在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖驴肉无疑是最暖心的选择之一。驴肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。今天就来分享一道简单易学的炖驴肉家常做法，让您在家也能轻松做出美味可口的佳肴。

所需食材：

1. 驴肉500克

2. 姜片几片

3. 大葱一根

4. 八角两颗

5. 桂皮一小段

6. 香叶两片

7. 干辣椒若干（根据个人口味）

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 老抽少许

11. 冰糖几粒

12. 清水适量

制作步骤：

第一步：准备工作

首先将驴肉清洗干净，切成大小适中的块状。然后用清水浸泡约半小时，以去除血水和杂质。同时准备好姜片、大葱段等调料备用。

第二步：焯水去腥

将切好的驴肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。接着加入少量料酒，继续煮几分钟直至完全去除腥味。最后捞出驴肉并沥干水分待用。

第三步：炒制香料

另起一锅加热后倒入少许油，放入姜片、大葱段以及八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。如果喜欢辣味的话还可以加入一些干辣椒一起炒制。

第四步：炖煮驴肉

将焯好水的驴肉重新放回锅内，并加入适量清水没过驴肉表面。接着调入生抽、老抽调色调味，并撒入几粒冰糖增加风味。盖上锅盖转小火慢慢炖煮一个小时左右，期间可以根据需要适当调整水量。

第五步：收汁装盘

当驴肉变得软烂入味时，打开锅盖转大火收汁，使汤汁更加浓郁粘稠。最后盛出装盘即可享用啦！

这道炖驴肉色泽红亮诱人，香气扑鼻而来，每一口都充满了浓郁的肉香与调料融合后的独特滋味。无论是搭配米饭还是面条都非常合适哦！快试试看吧～