【荔湾艇仔粥的做法 怎样做荔湾艇仔粥】荔湾艇仔粥是广州传统美食之一，源自珠江水域的艇仔（小船）渔民，后来逐渐在广州市荔湾区流行开来。其特点是粥底绵密、配料丰富，口感鲜美，深受本地人喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 粳米 | 100克 | 建议选用优质新米 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 虾米 | 30克 | 提鲜必备 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 芝麻油 | 少许 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 粳米淘洗干净，加入适量清水煮至米粒开花，粥水浓稠。 |
| 2 | 在粥中加入虾米、鸡蛋液（可先打散），搅拌均匀后继续煮5分钟。 |
| 3 | 加入盐、白胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。 |
| 4 | 关火后撒上葱花、香菜，淋少许芝麻油即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 米水比例 | 建议米与水的比例为1:8~10，粥更绵滑 |
| 火候控制 | 粥要小火慢煮，避免糊底 |
| 蛋液处理 | 鸡蛋液可以提前打散，加入粥中时轻轻搅动，不易结块 |
| 配料顺序 | 先放虾米和鸡蛋，最后放葱花、香菜等易熟配料 |
总结：
荔湾艇仔粥是一道简单又美味的传统广式粥品，关键在于粥底的细腻与配料的搭配。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松复刻这道地道美食。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的艇仔粥都能带来满满的幸福感。
