【香酥鸡腿的做法】香酥鸡腿是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的家常美食，深受大众喜爱。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头（根据喜好），用刀在表面划几刀以便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐混合成腌料。 |
| 3 | 将鸡腿放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。 |
| 4 | 腌好的鸡腿取出，用厨房纸吸干表面水分，然后裹上一层薄薄的面粉。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡腿炸至金黄。 |
| 6 | 捞出鸡腿，稍微沥油后，可再次复炸一次，使表皮更酥脆。 |
| 7 | 最后撒上少许辣椒粉或孜然粉（可选），即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 鸡腿腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以增加外皮的酥脆感，但时间不宜过长。
- 若喜欢更健康的方式，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥鸡腿了。简单又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
