【黄丫头炖豆腐的做法】“黄丫头炖豆腐”是一道具有地方特色的家常菜,尤其在北方地区较为常见。这道菜以豆腐为主料,搭配一些常见的食材,经过炖煮而成,口感鲜美、营养丰富,非常适合家庭制作。
以下是对“黄丫头炖豆腐”的做法进行的总结,并附上详细的步骤和所需材料表格。
一、做法总结
“黄丫头炖豆腐”是一道简单易做的炖菜,主要原料为豆腐、五花肉或瘦肉、葱姜等。通过炖煮的方式,使豆腐充分吸收汤汁的味道,口感软嫩,味道浓郁。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡,以保证最终的口感和风味。
二、所需材料及用量(适合4人份)
材料名称 | 用量(克/个) | 备注 |
豆腐 | 500 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
五花肉 | 300 | 可用瘦肉代替 |
葱 | 1根 | 切段 |
姜 | 1小块 | 切片 |
生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
老抽 | 1汤匙 | 上色 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
食用油 | 适量 | 炒肉用 |
清水 | 800ml | 烧开后加入 |
三、详细步骤
1. 准备食材:将豆腐切成大小适中的块,五花肉切片,葱姜切好备用。
2. 焯水处理:锅中加水烧开,放入五花肉片焯水去腥,捞出洗净。
3. 炒香调料:热锅凉油,放入葱姜爆香,再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加汤炖煮:加入适量清水,放入豆腐块,调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
5. 小火慢炖:盖上锅盖,用小火炖煮约15-20分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅:待汤汁略微收干,根据口味再调整盐分,即可出锅装盘。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更耐煮,不易碎。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、粉丝或青菜等配菜。
- 若喜欢辣味,可加入少许辣椒或花椒提味。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道美味的“黄丫头炖豆腐”,既保留了传统风味,又可以根据个人口味灵活调整,是一道非常值得尝试的家常菜。