【虎皮尖椒酿肉的家常做法】虎皮尖椒酿肉是一道非常受欢迎的家常菜，色泽鲜艳、口感丰富，既有辣椒的香辣，又有肉馅的鲜美。这道菜制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 尖椒 | 500克 | 选择颜色鲜亮、无损伤的 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉馅时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀在尖椒顶部切一个小口，方便填入肉馅。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅用勺子或小工具填入每个尖椒中，尽量填满但不要溢出。 |
| 4 | 锅中放油烧热，放入填好肉的尖椒，中小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让肉馅熟透。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，使尖椒表面更加焦香，味道更浓郁。 |
| 7 | 出锅前可根据口味再调味，撒上少许葱花即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 尖椒处理 | 切口要适当，避免肉馅掉出；可先焯水软化。 |
| 肉馅调制 | 淀粉有助于粘合，避免肉馅松散。 |
| 煎制技巧 | 中小火慢煎，避免煎糊；翻面时注意小心操作。 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免尖椒变软影响口感。 |
| 食材选择 | 尖椒建议选用青椒或红椒，颜色更美观。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的虎皮尖椒酿肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家庭厨房中的美味佳选。
