【焖烩小肉丸做法步骤】焖烩小肉丸是一道简单又美味的家常菜，肉丸鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500ml |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 土豆 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作肉丸：用手将肉馅搓成大小均匀的小肉丸，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入肉丸，用中小火煮至浮起后捞出，冲洗干净备用。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入胡萝卜丁、土豆块和青椒片翻炒片刻。
5. 炖煮肉丸：加入焯好的肉丸，倒入水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味调整盐和酱油的量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、豆腐等配菜。
- 焯水可以去除肉腥味，使肉丸更紧实。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备肉馅并调味 |
| 2 | 搓成小肉丸 |
| 3 | 焯水去腥 |
| 4 | 炒香配菜 |
| 5 | 炖煮肉丸 |
| 6 | 调味收汁 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的焖烩小肉丸了。简单又营养，适合日常家庭餐桌。
