【黑鱼炖豆腐的做法】黑鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。黑鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感好，还能增强体质。下面将为大家详细总结黑鱼炖豆腐的制作步骤和所需材料。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或片；
- 老豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 煎制黑鱼
- 热锅凉油，放入黑鱼煎至两面微黄，加入姜片和蒜末爆香。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（约800ml），放入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，再煮1-2分钟即可关火。
6. 出锅装盘
- 将黑鱼和豆腐盛入碗中，汤汁可作为蘸料，味道更佳。
三、小贴士
- 黑鱼选择新鲜的为佳，肉质更嫩滑；
- 豆腐不要过早放入，以免煮散；
- 可根据个人口味加入一些胡萝卜、香菇等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的黑鱼炖豆腐就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
