【超简单滑溜肉片的家常做法】滑溜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，非常适合家庭日常食用。制作过程简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面为大家总结一份“超简单滑溜肉片的家常做法”的详细步骤和所需材料。
一、说明
滑溜肉片的关键在于肉片的处理和调味，尤其是使用淀粉和蛋清来保持肉质的嫩滑。整个过程分为准备食材、腌制肉片、炒制和勾芡四个步骤。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道美味的滑溜肉片。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切薄片，放入碗中。
- 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片
- 在肉片中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉片
- 热锅倒油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，加入青红椒丝翻炒几下。
5. 勾芡收汁
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入清水和剩余的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
6. 装盘
- 出锅前尝一下味道，调整咸淡，装盘即可。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 勾芡时一定要用冷水调淀粉，避免结块。
- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等蔬菜增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的滑溜肉片了。不仅简单易学，还能让家人吃得开心又健康！
