【超简单茄汁小酥肉的家常做法】茄汁小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面为大家总结一份详细的制作步骤和所需材料，方便大家参考。
一、版
茄汁小酥肉的关键在于“酥”和“汁”的平衡。选用猪肉末（肥瘦比例3:7为佳）加入调料腌制后，裹上淀粉炸至金黄，再用番茄酱、糖、醋等调制出酸甜适口的茄汁，最后将炸好的小酥肉倒入锅中翻炒均匀即可。整个过程不到30分钟，操作简单，味道却非常地道。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单茄汁小酥肉 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
| 难度 | ★★☆（适合新手） |
| 主要食材 | 猪肉末（肥瘦3:7）、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、葱花、姜末、盐、料酒 |
| 辅料 | 食用油、清水 |
三、具体步骤说明
1. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
在腌好的肉末中加入适量淀粉，拌匀后用手抓成小肉丸状。热锅倒油，油温五成热时下入肉丸，小火炸至表面金黄后捞出沥油。
3. 调制茄汁
取一碗，加入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、半碗清水，搅拌均匀备用。
4. 翻炒收汁
锅中留少量油，倒入调好的茄汁，大火煮开后转小火，加入炸好的小酥肉，轻轻翻炒使每块肉都裹上茄汁，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的，口感更嫩。
- 炸肉丸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 茄汁可以根据个人口味调整酸甜比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的茄汁小酥肉了。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都非常合适。快去试试吧！
