提到酸甜可口的家常菜，菠萝咕咾肉绝对算得上是经典之作。这道菜色泽鲜艳、味道丰富，既有菠萝的清新果香，又有糖醋汁的浓郁酸甜，再加上外酥里嫩的肉块，让人回味无穷。

制作菠萝咕咾肉并不复杂，下面我们就来一步步学习它的做法：

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 菠萝 150克（新鲜为佳）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

调料：

- 白糖 3汤匙

- 白醋 2汤匙

- 番茄酱 2汤匙

- 盐 少许

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 适量

- 清水 适量

- 油 适量

步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成小方块，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。菠萝切块，青红椒切片，生姜切丝，大蒜切片备用。

2. 炸肉块

在腌好的肉块中加入适量干淀粉，让每一块肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入肉块炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 调制糖醋汁

取一个小碗，加入白糖、白醋、番茄酱、少许盐和清水，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入青红椒片翻炒几下。

5. 烹制咕咾肉

倒入调好的糖醋汁，煮沸后加入炸好的肉块和菠萝块，快速翻炒均匀，使每一块肉和菠萝都裹满糖醋汁。

6. 完成装盘

炒匀后即可出锅装盘，一道色香味俱全的菠萝咕咾肉就完成了！

这道菜的关键在于糖醋汁的比例和火候的掌握。糖醋汁要调得恰到好处，既不过于甜腻，也不会过于酸涩，这样才能更好地衬托出菠萝的自然果香和肉块的鲜嫩口感。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，菠萝咕咾肉都是一道不可错过的美味佳肴。希望大家都能尝试制作，享受这道酸甜适中的经典菜肴带来的乐趣！