【红烧昂刺鱼】红烧昂刺鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。昂刺鱼是一种淡水鱼，学名“黄颡鱼”，因其肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。红烧的做法能够很好地保留其原有的鲜味，同时赋予菜肴浓郁的酱香和层次丰富的口感。
以下是对“红烧昂刺鱼”这道菜的详细总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧昂刺鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 昂刺鱼（黄颡鱼） |
| 配料 | 姜、蒜、葱、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 口感 | 鲜香浓郁、肉质细腻、酱汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 红烧（先煎后炖） |
| 特点 | 酱香浓郁、适合搭配米饭 |
二、制作步骤简述
1. 处理鱼：将昂刺鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：加入姜片、蒜末爆香，再加入适量的酱油、料酒、糖和水。
4. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖约10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
昂刺鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。红烧做法虽略带调味，但合理控制盐分和糖分，依然是一道健康美味的佳肴。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，帮助锁住鱼肉水分。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上内容可以看出，“红烧昂刺鱼”不仅是一道色香味俱全的美食，同时也具有较高的营养价值，非常适合日常家庭烹饪。
