在日常生活中，肘花是一道非常受欢迎的传统美食，其肉质鲜嫩、口感丰富，深受大家的喜爱。而将肘花与酸菜结合在一起，则更能激发出独特的风味。今天就来教大家如何简单地制作一道酸菜肘花，让这道家常菜成为餐桌上的亮点。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肘子：1只（约1000克）

- 酸菜：适量

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪肘子

1. 将猪肘子清洗干净后，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫和杂质。

2. 捞出肘子并用清水冲洗干净，备用。

第二步：腌制酸菜

1. 将酸菜用清水稍微浸泡几分钟，去除多余的盐分。

2. 挤干水分后切碎备用。

第三步：炖煮肘花

1. 锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。

2. 放入肘子翻炒均匀，加入料酒去腥。

3. 倒入足够的清水，水量要没过肘子。

4. 加入生抽、老抽调色调味，再加入少量白糖提鲜。

5. 将切好的酸菜铺在肘子上，盖上锅盖小火慢炖1小时左右。

第四步：收汁

1. 待肘子炖至软烂时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

2. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些泡椒或者泡姜。

- 炖煮时间可以根据肘子的具体大小适当调整，确保其完全熟透且入味。

这样一道简单又美味的酸菜肘花就完成了！它不仅保留了肘花本身的鲜美，还融入了酸菜的独特风味，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你赢得满堂喝彩。快试试吧！