【广式马蹄羊肉煲的做法】广式马蹄羊肉煲是一道融合了岭南饮食特色的传统菜肴，结合了羊肉的鲜美与马蹄（即荸荠）的清甜，口感丰富，营养均衡。这道菜在广东地区非常受欢迎，尤其适合秋冬季节食用，具有温补驱寒、润肺止咳的功效。
以下是制作广式马蹄羊肉煲的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，便于读者快速了解和参考。
一、
广式马蹄羊肉煲的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。羊肉需提前焯水去腥，马蹄则要保持脆爽口感。在炖煮过程中，加入适量的香料和调料，使整道菜味道层次分明，香气扑鼻。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭烹饪，既美味又健康。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊肩肉） |
| 马蹄（荸荠）200克（约10个） | |
| 辅料 | 姜片3-4片 |
| 葱段适量 | |
| 枸杞10克（可选） | |
| 调料 | 生抽2汤匙 |
| 老抽1汤匙 | |
| 料酒2汤匙 | |
| 盐适量 | |
| 白胡椒粉少许 | |
| 清水1500毫升（根据情况调整） | |
| 做法步骤 | 1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。 2. 马蹄去皮切块备用。 3. 锅中加清水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 4. 加入马蹄、枸杞、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续炖煮30分钟。 5. 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入几片姜和料酒，能有效去除腥味。
- 马蹄不宜炖太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或党参同炖。
- 汤汁浓稠后可适当收汁，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式马蹄羊肉煲，不仅味道鲜美，还能暖身养胃，非常适合秋冬进补。
