【腊味小炒的做法】腊味小炒是一道经典的家常菜，选用腊肠、腊肉等腌制过的肉类，搭配时令蔬菜快速翻炒而成。这道菜不仅味道鲜香浓郁，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将详细介绍腊味小炒的食材准备、做法步骤及注意事项。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腊肠 | 200克 | 可根据口味选择广式或川式 |
| 腊肉 | 150克 | 建议选用五花肉制作的腊肉 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 撒在出锅前提香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 腊肠和腊肉提前用温水洗净表面浮尘，切成薄片。
- 青红椒去籽后切丝，蒜切末，生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水处理（可选）
- 如果担心腊味过咸或有杂质，可将腊肠和腊肉放入沸水中焯一下，捞出后冲洗干净。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。
4. 炒腊味
- 放入腊肠和腊肉，中小火煸炒至出油，表面微焦即可。
5. 加入蔬菜
- 加入青红椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜受热均匀。
6. 调味
- 撒入少许盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 腊味选择 | 不同地区的腊味风味不同，可根据喜好选择 |
| 火候控制 | 腊味容易焦，建议用中火慢炒，避免糊锅 |
| 调味技巧 | 腊味本身已有咸味，放盐时要适量 |
| 配菜推荐 | 除了青红椒，还可搭配洋葱、胡萝卜等 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又下饭的腊味小炒。这道菜不仅简单快捷，还能让人感受到浓浓的年味与家的味道。不妨周末尝试一下，为家人带来一份温暖的晚餐吧！
