【红烧鲶鱼的做法步骤】红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将详细介绍制作红烧鲶鱼的全过程，包括所需材料和具体步骤。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼定型：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的鱼。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鲶鱼容易粘锅，煎之前可先用厨房纸吸干水分，或在锅中多放一点油。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到理想的咸甜平衡。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲶鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常食用。
