【凉拌皮蛋豆腐的家常做法】凉拌皮蛋豆腐是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 皮蛋去壳后切成小块，放入碗中。
- 嫩豆腐用刀轻轻划几刀，放入盘中或碗中备用。
- 蒜切末，香菜洗净切段备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、蒜末、盐、白糖和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
- 将调好的酱汁倒入装有皮蛋和豆腐的碗中，轻轻拌匀，使每一块豆腐和皮蛋都裹上酱汁。
- 最后撒上香菜即可。
4. 冷藏更佳
- 如果时间允许，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加爽脆。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 若不喜欢太咸，可减少生抽用量，增加少许糖提味。
- 想要更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌皮蛋豆腐了。简单快捷，营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
