【牛肉炸丸子的家常做法】牛肉炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭操作。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个丸子） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1小把（约10克） |
| 姜末 | 5克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。
2. 加入面粉
在肉馅中加入面粉，继续搅拌至肉馅略显粘稠，这样有助于丸子成型。
3. 捏成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的小圆球，每个大约核桃大小。
4. 炸制丸子
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入丸子，中小火慢炸，待表面金黄后捞出控油。
5. 复炸定型
可再次将油加热至七成热，将丸子重新放入炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘享用
炸好的丸子放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。
三、小贴士
- 牛肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向搅打，有助于提升肉质的弹性。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以加入少量淀粉代替部分面粉。
- 炸丸子时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的牛肉炸丸子了。不仅美味可口，还能带来满满的家的味道。快动手试试吧！
