说起辣子鸡，那可是让人垂涎欲滴的一道经典川菜。这道菜色泽红亮，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，非常过瘾。今天就教大家一个简单易学的家常版辣子鸡做法，保证让你轻松做出美味的辣子鸡。

所需食材：

- 鸡肉（鸡腿肉或鸡翅中）500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 蒜瓣几颗

- 小葱几根

- 生抽一勺

- 料酒两勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡肉清洗干净后切成小块，大小可以根据个人喜好调整。干辣椒剪成段，去掉籽（不喜欢太辣的可以少放一些辣椒籽）。小葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入一勺生抽、两勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。

3. 炸鸡肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌好的鸡肉一块块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒香调料：锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。

5. 炒鸡肉：接着放入姜片、蒜片翻炒几下，然后倒入炸好的鸡肉，大火快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入半勺白糖提鲜，根据个人口味再加少许盐调味，继续翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。

这样一道简单又美味的辣子鸡就做好啦！装盘后端上桌，香气四溢，让人食欲大开。这道菜非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用，既下饭又下酒，绝对是一道不可错过的美食。

小贴士：

- 炸鸡肉的时候要控制好油温，避免炸得太久导致鸡肉变老。

- 辣椒和花椒的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢更麻一点的可以多放些花椒。

按照这个方法，即使是厨房新手也能轻松做出餐厅级别的辣子鸡哦！快试试吧！