【晶莹剔透扣蹄膀糯米饭怎么做】想要做出一道既美味又好看的菜肴，晶莹剔透扣蹄膀糯米饭是个不错的选择。这道菜结合了糯米的软糯与蹄膀的香浓，口感丰富，色泽诱人。下面将从做法步骤、所需材料和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300g | 提前浸泡2小时 |
| 猪蹄膀 | 500g | 去毛洗净，焯水去腥 |
| 葱段 | 适量 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪蹄膀洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 在锅中加入适量清水，放入猪蹄膀、葱段、姜片、生抽、老抽、料酒和盐，大火煮开后转小火炖煮1.5小时，直至肉质软烂。 |
| 4 | 糯米铺在碗底，倒入炖好的蹄膀肉，再加入适量汤汁。 |
| 5 | 将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米熟透，蹄膀入味。 |
| 6 | 取出后倒扣在盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、关键技巧
1. 糯米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 蹄膀焯水是关键，能有效去除腥味，提升整体味道。
3. 炖煮时间要充足，确保蹄膀软烂入味。
4. 蒸制时注意火候，避免糯米过干或过湿。
5. 最后倒扣时动作要轻柔，保持形状美观。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道晶莹剔透扣蹄膀糯米饭，不仅色香味俱全，还能带来满满的满足感。无论是家常聚餐还是节日宴席，都是一个非常受欢迎的菜品。
