【胡萝卜炒鸡肝的家常做法】胡萝卜炒鸡肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既适合日常饮食，也适合招待客人。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有胡萝卜的清甜，又有鸡肝的嫩滑，搭配适当的调味料，非常下饭。
以下是对“胡萝卜炒鸡肝的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肝 | 300 | 建议选用新鲜鸡肝 |
| 胡萝卜 | 200 | 中等大小一根 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肝洗净，切片，用清水浸泡10分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。
- 胡萝卜去皮，切成薄片；青椒/红椒切丝；大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 腌制鸡肝
- 在鸡肝中加入1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒鸡肝
- 放入腌好的鸡肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入胡萝卜片翻炒几下，再加入青椒/红椒丝继续翻炒。
6. 合炒调味
- 将炒好的鸡肝倒回锅中，加入适量盐、生抽，翻炒均匀，使所有食材充分混合。
7. 出锅装盘
- 炒至胡萝卜熟透、鸡肝嫩滑即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鸡肝易老，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 胡萝卜先炒可以更好地保留营养，同时提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“胡萝卜炒鸡肝”。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的理想选择。
