【自磨豆腐花的做法】豆腐花是一道传统美味，口感细腻、营养丰富，适合早餐或小吃。自己在家制作豆腐花，不仅卫生放心，还能根据个人口味调整甜咸。以下是自磨豆腐花的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 黄豆 | 150克 |
| 石膏粉 | 5克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 白砂糖 | 适量（可选） |
| 红糖 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，至豆子变软，容易压碎。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水按比例加入豆浆机中，打成豆浆。若无豆浆机，可用石磨或搅拌机替代。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用小火加热，边煮边搅拌，防止糊底。煮沸后继续煮5分钟，使豆浆充分熟透。
4. 点卤
在煮好的豆浆中加入石膏粉（或内酯），搅拌均匀，静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐花。
5. 成型与调味
将凝固的豆腐花轻轻倒入碗中，可根据个人喜好加入白砂糖、红糖或酱油等调料。
三、注意事项
- 黄豆需提前泡发，否则不易磨碎。
- 点卤时要控制好石膏粉的用量，过多会导致豆腐花太硬，过少则不易成型。
- 豆腐花不宜长时间存放，建议现做现吃。
四、小贴士
- 若喜欢更嫩滑的口感，可使用内酯代替石膏粉。
- 可尝试加入不同配料，如红枣、枸杞、芝麻等，增加风味。
- 自制豆腐花不含添加剂，更加健康。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香滑可口的自磨豆腐花了。动手试试吧！
