【油炸虎皮辣椒的做法】油炸虎皮辣椒是一道具有地方特色的川菜，外酥里嫩，香辣过瘾，是许多吃货的最爱。制作过程虽然简单，但要掌握好火候和调料搭配，才能做出地道的味道。下面是对这道菜做法的总结与整理。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虎皮辣椒 | 500g | 选择新鲜、表皮有褶皱的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 增加辣味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理辣椒：将虎皮辣椒洗净，去掉蒂部，切成段或整条备用。
2. 调面糊：在碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀成稠状面糊。
3. 裹面糊：将处理好的辣椒逐个放入面糊中，均匀裹上一层。
4. 油炸：锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），放入裹好面糊的辣椒，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的虎皮辣椒摆盘，可撒少许辣椒粉或花椒粉点缀。
三、小贴士
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中多加一些淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸虎皮辣椒了。无论是作为下酒菜还是小吃，都十分美味。快来试试吧！
