【简单版滑酸甜的做法】“滑酸甜”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在广东、广西等地广为流传。这道菜以酸甜适口、口感丰富著称，主要原料是猪肉（通常选用里脊或瘦肉），搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，用酱油、醋、糖等调料调制出独特的风味。以下是一份简单版的滑酸甜做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 胡萝卜 | 1根（约150克） |
| 青椒/红椒 | 半个（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切片，加入少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜去皮切片，青椒切块备用。
2. 炒肉片
- 热锅冷油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入土豆、胡萝卜翻炒几分钟。
4. 调味
- 加入炒好的肉片，倒入生抽、醋、白糖和适量清水，翻炒均匀。
5. 收汁
- 汤汁快干时，加入青椒翻炒几下，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，更容易熟且口感更嫩。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更甜则增加糖量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量蚝油提鲜。
四、总结
“简单版滑酸甜”的做法并不复杂，关键在于火候控制和调味的平衡。通过合理搭配食材和调料，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都非常合适。尝试一下，你会发现这道菜其实真的很“上头”！
