【莲蓉双蛋黄月饼的家常做法】莲蓉双蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸蛋黄更添风味。下面是一份适合家庭制作的莲蓉双蛋黄月饼的做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、材料准备（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 红枣泥/莲蓉 | 400克 |
| 双黄蛋黄 | 6个（每只月饼用1个） |
| 面粉（刷蛋液用） | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 和面：
将中筋面粉、小苏打混合均匀，加入转化糖浆和猪油，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 包馅：
将面团分成12个小剂子，每个约25克。将红枣泥或莲蓉分成12份，每份约30克。将莲蓉包入蛋黄，捏紧封口。
3. 成型：
取一个面团剂子，擀成圆皮，包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
4. 烘烤：
预热烤箱至180℃，在月饼表面刷一层水，撒少许面粉，放入烤箱烤15-20分钟，待表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 转化糖浆可自制或购买现成的，能增加月饼的柔软度。
- 若想口感更酥，可用猪油代替植物油。
- 包制时尽量避免手部接触馅料，保持卫生。
- 烘烤过程中注意观察颜色，防止烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的莲蓉双蛋黄月饼，不仅味道正宗，还能享受制作的乐趣。快来试试吧！
