【正宗木须肉的家常做法】木须肉是一道非常经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。它以鸡蛋、木耳、胡萝卜和猪肉为主料，搭配适量的调料，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结正宗木须肉的家常做法，并附上一份详细的食材与步骤表格。
一、菜品简介
木须肉，又称“木樨肉”，因鸡蛋炒制后形似木樨（即桂花）而得名。这道菜色泽鲜艳，口感滑嫩，是北方家庭餐桌上的常见菜肴。其特点是用料讲究、火候掌握得当，能够最大程度地保留食材的原味和营养。
二、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩，切片更佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋，口感更佳 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切丁 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 木耳提前泡发，洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 4 | 热锅凉油，先将鸡蛋炒至凝固后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，放入腌好的猪肉片翻炒至变色。 |
| 6 | 加入胡萝卜丝和木耳丝，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 8 | 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 木耳一定要提前泡发，避免口感过硬。
- 猪肉选择里脊部位最为合适，口感嫩滑。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感最佳。
- 调味时注意颜色和味道的平衡，避免过咸或过淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的正宗木须肉了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得掌握的经典家常菜。
