【梅干菜扣肉饼怎么做】梅干菜扣肉饼是一道融合了咸香与酥脆的家常美食，外皮酥脆，内馅鲜香浓郁，是很多人喜爱的小吃之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作饼皮 |
| 猪五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 梅干菜 | 50克 | 干梅干菜提前泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调面糊 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将梅干菜用清水泡软，挤干水分备用；五花肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、姜末腌制15分钟。 |
| 2 | 面粉中加入鸡蛋、适量水搅拌成面团，醒发10分钟后揉至光滑。 |
| 3 | 将腌好的五花肉和梅干菜混合，加入少许盐和白糖拌匀，作为馅料。 |
| 4 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间放入适量馅料，包好后捏紧边缘。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将包好的饼放入煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团要柔软，便于包馅，口感更佳 |
| 梅干菜需提前泡发 | 否则会影响口感和味道 |
| 包馅不宜过多 | 避免炸的时候破裂或不易成型 |
| 炸饼时火候控制 | 建议中小火慢炸，避免外焦里生 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的梅干菜扣肉饼了。这道小吃不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯热茶，别有一番风味。
