【芹菜豆干炒肉丝的家常做法】芹菜豆干炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，味道鲜美，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作方便，而且食材搭配合理，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，非常适合追求健康饮食的人群。
以下是该菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 豆干 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，豆干切丝，猪肉切丝。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制肉丝
- 肉丝中加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水豆干
- 豆干放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒芹菜和豆干
- 锅中再加少许油，放入芹菜段和豆干丝，大火快炒1-2分钟。
7. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入剩余调料（生抽、老抽、盐），翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、豆干入味即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 豆干焯水后口感更佳，也更易入味。
- 可根据口味添加少量糖提鲜，或加入辣椒增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜豆干炒肉丝”。简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
