【自制无添加米线教程配方来啦】想要在家做出健康、美味又无添加的米线？其实并不难！只要掌握好原料和步骤，就能轻松制作出口感爽滑、味道鲜美的米线。下面是一份简单易学、适合家庭操作的无添加米线制作教程，包含详细的材料清单和步骤说明。
一、
制作无添加米线的关键在于选用优质大米，并通过合理的加工方式保留其天然风味与营养。整个过程无需使用任何添加剂或化学物质，完全依靠传统手工方法完成。以下是具体的操作流程和所需材料，帮助你一步步做出地道的米线。
二、材料与工具清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议选用优质东北糯米 |
| 普通大米 | 500 | 可用籼米或粳米替代 |
| 清水 | 1000 | 用于浸泡和调浆 |
| 食盐 | 5 | 调味用，可选 |
| 食用油 | 30 | 制作过程中防止粘连 |
| 工具名称 | 数量 | 备注 |
| 碾米机/石磨 | 1台 | 用于将米磨成粉 |
| 大碗 | 2个 | 一个用于混合，一个用于发酵 |
| 漏勺 | 1个 | 用于煮制时过滤 |
| 筷子/木棍 | 1根 | 用于搅拌和压面 |
| 火锅/锅具 | 1个 | 用于煮米线 |
三、制作步骤
1. 浸泡大米
将糯米和普通大米分别清洗干净，放入清水中浸泡4-6小时，直至米粒变软。
2. 磨粉
将泡好的大米放入碾米机中，磨成细腻的米浆。如果使用石磨，需分次磨碎，确保质地均匀。
3. 调浆
将磨好的米浆倒入大碗中，加入适量清水和食盐，搅拌均匀，使米浆达到适当浓度。
4. 发酵
将调好的米浆盖上湿布，放在温暖处静置8-12小时，使其自然发酵，增强风味。
5. 蒸制
将发酵后的米浆倒入铺有湿布的竹蒸笼中，大火蒸约20分钟，至表面光滑不粘手即可。
6. 压面
将蒸好的米团取出，趁热揉搓至柔软，然后用擀面杖擀成薄片，再切成细条状，即为米线。
7. 煮制
锅中加水烧开，放入切好的米线，煮至浮起后捞出，可根据口味加入调料或汤底。
四、小贴士
- 米浆的浓稠度直接影响米线的口感，建议根据实际调整水量。
- 发酵时间越长，米线的香味越浓郁，但不宜过久以免发酸。
- 若想增加口感层次，可在米浆中加入少量红薯淀粉或玉米淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出无添加、健康美味的米线了。不仅安全放心，还能享受亲手制作的乐趣。快动手试试吧！
