【炸茄子汤的家常做法】炸茄子汤是一道简单又美味的家常菜，口感香脆、汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 瘦肉或鸡肉 | 150克 | 可根据喜好替换为豆腐或虾仁 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸茄子用 |
| 清水 | 500ml | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子去皮切块，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 热锅加油，将茄子块放入炸至金黄，捞出备用。 |
| 3 | 锅中留少量油，放入姜蒜炒香，加入瘦肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入清水煮沸，放入炸好的茄子，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 小火炖煮5-8分钟，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子提前腌制：可以避免炸的时候吸油过多，口感更酥脆。
2. 控制油温：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦内生。
3. 汤底可灵活调整：可根据个人口味加入番茄、豆腐或土豆等配料。
4. 调味适量：生抽和盐需根据个人口味调整，避免过咸。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香喷喷的炸茄子汤。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。
