【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，其饮食文化融合了江浙沪的精华，形成了独具特色的本帮菜系。上海菜讲究原汁原味、鲜咸适口，注重食材的新鲜和火候的掌握。以下是一些被广泛认为是“上海代表菜”的经典菜肴，既有传统名菜，也有现代改良版。
上海代表菜一览表
| 菜名 | 简介 | 特点 |
| 酪浆汤 | 用黄豆酱与鸡汤熬制而成，口感浓郁，带有淡淡豆香 | 味道醇厚，适合搭配米饭 |
| 蟹粉豆腐 | 以蟹粉与嫩豆腐炖煮而成，鲜美滑嫩 | 鲜香浓郁，营养丰富 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，经过炖煮、收汁，色泽红亮，肥而不腻 | 肥瘦相间，入口即化 |
| 蛋饺 | 将鸡蛋煎成薄饼，包裹肉末或蔬菜，外脆内嫩 | 口感丰富，适合小吃 |
| 桂花糖藕 | 糯米灌入莲藕中，加糖蒸制，甜糯可口 | 甜而不腻，具有传统风味 |
| 白玉兰糕 | 用糯米粉制作，外形如白玉兰，内含豆沙或芝麻馅 | 外形美观，口味清甜 |
| 烧肉 | 一种腌制后熏烤的猪肉，香气扑鼻 | 香气独特，肉质紧实 |
| 虾子大乌参 | 用干乌参配虾子烹制，味道鲜美 | 高蛋白低脂肪，口感弹牙 |
| 油爆虾 | 用新鲜河虾快炒，保留虾的鲜嫩 | 酥脆爽口，色泽鲜亮 |
| 生煎包 | 底部酥脆，上部柔软，内有肉汁 | 早餐常见，极具上海特色 |
这些菜肴不仅体现了上海本地的饮食文化，也在全国范围内广受欢迎。无论是传统的家庭厨房，还是高档餐厅，都能找到这些经典的上海代表菜。随着时代的发展，一些传统菜品也不断被创新和改良，但它们的核心风味依然保留着上海菜的独特魅力。
