红烧排骨怎样做好吃又简单

红烧排骨作为一道经典的家常菜，不仅色泽诱人，而且味道浓郁，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松赢得满堂喝彩。那么，如何才能做出既好吃又简单的红烧排骨呢？接下来就为大家分享一个简单实用的小技巧。

首先，选材是关键。挑选新鲜的猪肋排，肉质要鲜嫩且带有适量肥瘦相间的部分。这样烹饪出来的排骨才会更加香滑可口。将排骨剁成适中的小块后，用清水浸泡约半小时，去除血水，让排骨更加干净。

接着是腌制步骤。将处理好的排骨放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟。这一步不仅可以去腥增香，还能让排骨更加入味。

热锅凉油，放入适量冰糖，用小火慢慢熬化至琥珀色。这一步是红烧排骨的灵魂所在，冰糖的甜味与排骨的肉香完美融合，使得整道菜的味道更加醇厚。随后加入腌制好的排骨翻炒，直至表面均匀裹上糖色。

接着倒入热水（水量没过排骨即可），再加入姜片、葱段和八角等调料，调入老抽、生抽和少许醋。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，期间注意翻动几次，防止粘锅。待汤汁逐渐收浓时，撒上些许葱花点缀即可出锅。

最后，装盘上桌，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。这道菜不仅做法简单，而且无需复杂的调味品，只需几样常见的食材就能烹制出令人垂涎的美味。无论是搭配米饭还是面条，都是一绝！

总之，想要做出好吃又简单的红烧排骨并不难，只要掌握好选材、腌制和火候这三个要点，就能轻松搞定这道家常美食。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！

希望这篇文章能够满足您的需求！