洋葱炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。腊肉经过腌制和风干，味道咸香浓郁，搭配清甜的洋葱，口感层次丰富，既下饭又开胃。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。

一、准备食材

- 腊肉：200克（选择肥瘦适中的，口感更佳）

- 洋葱：1个（建议选用黄洋葱，味道更浓郁）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：1小勺

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 蒜末：少许（可选，增加香味）

二、处理食材

1. 腊肉处理

腊肉在使用前需要先清洗干净，可以用温水轻轻擦洗表面，去除多余的盐分和杂质。然后切成薄片或小块，方便烹饪时更快熟透。

2. 洋葱处理

洋葱去皮后切成丝或小块，根据个人口味决定大小。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微切得细一点。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中放入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时，放入切好的腊肉。

2. 煸炒腊肉

将腊肉慢慢煸炒至表面微焦，这样能更好地激发其香味，同时减少油腻感。炒的过程中可以适当加一点点水，帮助腊肉释放油脂。

3. 加入洋葱

当腊肉炒出香味后，加入切好的洋葱，继续翻炒。洋葱遇热会逐渐变软，散发出甜味。

4. 调味

在炒至洋葱半透明时，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢更香一些，可以撒入少许蒜末提味。

5. 收汁出锅

继续翻炒几分钟，让洋葱充分吸收腊肉的香味，待汤汁略微收干即可关火装盘。

四、小贴士

- 腊肉本身含盐量较高，所以在调味时要控制好盐的用量，避免过咸。

- 如果喜欢口感更清爽一些，可以在炒制过程中加入少量清水，帮助去除腊肉的油腻感。

- 洋葱不要炒太久，否则容易变软发黑，影响口感和色泽。

五、总结

洋葱炒腊肉不仅做法简单，而且营养丰富，腊肉提供蛋白质和脂肪，洋葱则富含维生素和膳食纤维，是一道非常健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下吧！动手做一顿美味的洋葱炒腊肉，享受家的味道。