【如何做烙糖饼】烙糖饼是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作烙糖饼的关键在于面团的调制和糖馅的搭配。以下是一份详细的步骤总结，并附有操作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 100克 |
| 红糖 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 熟面粉 | 50克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 制糖馅：将白砂糖、红糖、猪油和熟面粉混合均匀，加少量水调成糊状备用。
3. 分剂子：将醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，每个约50克。
4. 擀皮：将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
5. 包馅：在皮中央放入适量糖馅，像包包子一样捏紧封口。
6. 烙制：平底锅加热，刷一层油，将包好馅的饼放入，用小火慢慢烙至两面金黄即可。
三、注意事项
- 面团要醒发充分，这样烙出来的饼才会松软。
- 糖馅不宜过多，以免在烙制过程中溢出。
- 烙制时要用小火慢煎，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整糖馅比例，增加果仁或豆沙等配料更丰富口感。
四、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 和面 | 10分钟 |
| 2 | 醒发 | 1小时左右 |
| 3 | 制作糖馅 | 5分钟 |
| 4 | 分剂子 | 5分钟 |
| 5 | 擀皮 | 10分钟 |
| 6 | 包馅 | 5分钟 |
| 7 | 烙制 | 8-10分钟/面 |
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家做出香甜可口的烙糖饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
