提到传统美食，老汤豆腐干绝对是让人垂涎欲滴的一道佳肴。它色泽金黄，质地柔韧，咸香适口，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适。今天就来分享一下这道美味的传统做法，让你在家也能轻松制作。

准备材料

- 豆腐干：300克

- 老汤：适量（可以用卤水或者高汤代替）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 食盐：适量

- 白糖：1小勺

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备豆腐干

将买来的豆腐干切成大小均匀的小块，这样更方便入味。切好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 调制老汤

在锅中倒入适量的老汤或卤水，如果没有现成的老汤，可以用高汤替代。加入生抽、老抽、白糖、食盐等调味料，搅拌均匀。然后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，开中小火煮沸。

3. 炖煮豆腐干

将切好的豆腐干放入锅中，确保每一块都浸泡在汤汁里。如果汤汁不够覆盖豆腐干，可以适当加一些清水。转小火慢慢炖煮约30分钟，期间要时不时翻动豆腐干，防止粘锅。

4. 收汁入味

炖煮到汤汁浓稠时，将火调大，快速翻炒几下，让豆腐干充分吸收汤汁的味道。最后关火，盛出装盘即可。

5. 晾凉享用

待豆腐干稍微冷却后，其口感会更加筋道。可以直接食用，也可以搭配啤酒或其他饮品一起享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中多加入一些老汤。

- 老汤的味道会随着使用次数增加而变得更加醇厚，因此建议每次制作后保留一部分老汤，下次再用。

- 根据个人喜好，还可以加入一些其他配料，比如香菇、木耳等，丰富口感。

这道老汤豆腐干不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道特色小吃。快动手试试吧！