【海参斑鱼的做法】海参斑鱼是一道结合了海参与斑鱼的海鲜菜肴，口感鲜美、营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时制作。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤和材料搭配。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 海参 | 2只 | 干海参需提前泡发 |
| 斑鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲜活的 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、具体做法步骤
1. 处理食材
- 海参提前泡发，去除内脏，洗净后切段；
- 斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀；
- 姜、蒜、葱准备好。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入斑鱼，加入姜片和料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 煎制斑鱼
- 热锅凉油，将斑鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炖煮海参斑鱼
- 再次热锅，加入少许油，放入姜蒜爆香，加入适量清水；
- 放入煎好的斑鱼和海参，加入生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 海参选择新鲜或优质干品，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥；
- 炖煮时间不宜过长，以免海参变软影响口感；
- 可根据个人口味加入适量辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的海参斑鱼。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是秋冬季节的一道理想菜品。
