【简单做法番茄炖牛肉的做法】番茄炖牛肉是一道家常又美味的菜肴，酸甜开胃、营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面将详细介绍这道菜的简单做法，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、
番茄炖牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉选择牛腩或牛腱肉最为合适，肉质紧实且不易柴。番茄选用成熟多汁的品种，如圣女果或普通番茄，能增加汤汁的浓郁度。整个烹饪过程以慢炖为主，让牛肉充分吸收番茄的酸甜味道，口感更加软烂入味。
在调味方面，只需少量的盐、糖、酱油和料酒即可，突出食材本身的鲜美。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，使整道菜更加丰富多样。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：牛腩500g、番茄3个（约500g）、姜片3片、蒜瓣3瓣、洋葱半颗、香叶1片、百里香少许、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 |
| 2 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，准备好香料 |
| 4 | 热锅冷油，放入洋葱炒香，加入蒜末和姜片炒出香味 |
| 5 | 加入牛肉翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽上色，加入料酒翻炒均匀 |
| 6 | 倒入番茄块，加适量热水没过食材，放入香叶、百里香 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，根据口味加入盐和糖调味 |
| 8 | 炖至牛肉酥烂，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 番茄去皮可先用刀划十字，放入热水中烫一下，皮更容易剥掉。
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的番茄炖牛肉。不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友，是一道兼具美味与营养的佳肴。
