【正宗芋儿鸡的做法】芋儿鸡是一道源自川渝地区的经典家常菜，以其鲜香麻辣、鸡肉嫩滑、芋头软糯而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“正宗芋儿鸡的做法”的总结与详细步骤说明。
一、正宗芋儿鸡的制作要点
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡肉（优选土鸡或鸡腿）、芋头 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 特点 | 麻辣鲜香、鸡肉酥烂、芋头吸汁入味 |
| 关键调味 | 花椒油、豆瓣酱、酱油和糖的搭配是关键 |
| 火候控制 | 先炒香调料，再炖煮鸡肉，最后加入芋头焖煮 |
二、正宗芋儿鸡的详细做法
材料准备：
- 鸡肉：500克（切块）
- 芋头：300克（去皮切块）
- 干辣椒：10个（根据口味调整）
- 花椒：1小把
- 姜片：5片
- 蒜瓣：5瓣
- 豆瓣酱：2勺
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 芋头去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 煸炒香料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火煸出香味。
- 加入豆瓣酱炒香，注意不要炒糊。
3. 炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉倒入锅中翻炒至表面微黄，加入少量生抽和老抽上色。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。
- 水开后转中小火炖煮15分钟，使鸡肉变得酥烂。
5. 加入芋头
- 放入芋头块，继续炖煮10分钟，让芋头充分吸收汤汁。
- 根据口味加入盐、白糖、鸡精调味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉或土鸡，口感更佳。
- 芋头不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适量增加花椒和辣椒的用量。
- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的正宗芋儿鸡。这道菜不仅美味，还能带来满满的幸福感，非常适合与家人一起享用。
