【山药炖排骨汤怎么做】山药炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用，具有健脾养胃、补气养血的功效。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 排骨 | 500克 | 提供蛋白质和胶原蛋白 |
| 山药 | 200-300克 | 补脾益肺，增加汤的鲜甜味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 约1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 取一砂锅或炖锅，加入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖约30分钟后加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，即可关火上桌。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或脊骨，肉质更嫩 |
| 山药处理 | 去皮时戴手套，避免皮肤过敏；切块不宜过小 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时保持小火，汤色更清澈 |
| 健康搭配 | 可加入红枣、枸杞等增强滋补效果 |
四、总结
山药炖排骨汤做法简单，营养均衡，适合家庭日常烹饪。通过合理选材与掌握火候，可以做出一碗鲜美可口的汤品。无论是冬天御寒还是日常养生，都是一道值得推荐的佳肴。
如需调整食材分量或添加其他配料（如玉米、胡萝卜等），可根据个人口味灵活变化。
