【莲蓉双黄月饼的家常做法】莲蓉双黄月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是双黄的设计，让口感更加层次分明。下面是一份简单易做的家常版莲蓉双黄月饼的做法总结，适合家庭制作，既保留了传统风味，又方便操作。
一、材料准备（约制作12个月饼）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 130g |
| 猪油或植物油 | 60g |
| 枧水 | 5g（可用小苏打+水替代） |
| 莲蓉馅 | 200g |
| 咸蛋黄 | 24个（每个约15g） |
二、制作步骤
1. 处理咸蛋黄
- 将咸蛋黄放入烤箱中层，180℃烤10分钟，取出放凉备用。
- 若喜欢更香脆的口感，可提前用油炸一下。
2. 和面
- 将转化糖浆、猪油、枧水混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 包制月饼
- 面团分成小剂子（每个约30g），莲蓉馅分成小球（每个约20g）。
- 取一个面团压扁，包入莲蓉和一个咸蛋黄，收口捏紧，搓圆。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 先烤10分钟，取出稍凉后，再刷一层蛋液，继续烤10分钟至表面金黄即可。
三、小贴士
- 转化糖浆可以用自制或市售，若没有可尝试用蜂蜜+柠檬汁熬制代替。
- 枧水是传统月饼的关键，若没有可用小苏打+水按1:1比例调制。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 包制时尽量保持馅料与面皮的比例合适，避免露馅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的莲蓉双黄月饼，不仅适合家人分享，也是节日送礼的好选择。动手做一次，感受传统节日的味道吧！
