【正宗奶黄包做法】奶黄包是深受大众喜爱的传统面点，外皮松软、内馅香甜，口感丰富。想要在家做出正宗的奶黄包，关键在于面团的发酵和奶黄馅的调制。下面将为大家总结一份详细的“正宗奶黄包做法”，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、制作要点总结
1. 面团发酵：使用温水和酵母，确保面团充分发酵，使包子蓬松柔软。
2. 奶黄馅调配：选用鸡蛋、牛奶、黄油、糖等材料，熬制出浓稠细腻的奶黄馅。
3. 包制技巧：手法要轻柔，避免破皮，收口要紧实。
4. 蒸制时间：根据包子大小调整蒸制时间，保证熟透不塌陷。
二、正宗奶黄包做法（表格版）
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 2 | 酵母 | 5克 | 温水化开后加入面团 |
| 3 | 温水 | 250毫升 | 水温约35℃，不宜过热 |
| 4 | 牛奶 | 100毫升 | 可用全脂牛奶，增加香味 |
| 5 | 黄油 | 50克 | 软化后加入面团，增加酥香 |
| 6 | 糖 | 50克 | 根据口味可适当增减 |
| 7 | 鸡蛋 | 2个 | 用于奶黄馅制作 |
| 8 | 牛奶 | 100毫升 | 与鸡蛋混合熬制馅料 |
| 9 | 玉米淀粉 | 20克 | 用于勾芡，使馅料更浓稠 |
| 10 | 白砂糖 | 80克 | 奶黄馅甜度控制 |
| 11 | 盐 | 1小勺 | 少量提味 |
三、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、糖、牛奶、温水混合，揉成光滑面团，盖上湿布进行发酵，至两倍大。
2. 制作奶黄馅：将鸡蛋、牛奶、白砂糖放入锅中，小火加热搅拌，待变稠后加入玉米淀粉继续搅拌至浓稠，放凉备用。
3. 分割面团：发酵好的面团排气后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包制：在面皮中放入适量奶黄馅，捏紧收口，整理成包子形状。
5. 二次发酵：将包子放在蒸笼中，静置10-15分钟，再次发酵。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
四、小贴士
- 面团发酵时，环境温度不宜过高，否则易导致面团过酸。
- 奶黄馅可根据个人口味加入淡奶油或椰浆，增加风味层次。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，防止遇冷回缩。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出香甜软糯的正宗奶黄包了。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
