【梅干菜扣肉的家常做法】梅干菜扣肉是一道非常经典的家常菜，口感咸香适口，肥而不腻，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是根据“梅干菜扣肉的家常做法”整理出的详细步骤与所需材料，方便大家参考和操作。

一、说明

梅干菜扣肉的主要原料是五花肉和梅干菜，通过腌制、蒸煮、翻面等步骤完成。五花肉需要先焯水去腥，再煎至金黄，最后与梅干菜一起蒸熟，使肉质软烂入味，梅干菜吸收油脂后更加香浓。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和时间，就能做出美味可口的扣肉。

二、所需材料及用量（2-3人份）

三、具体步骤

1. 准备五花肉

将五花肉洗净，切成厚片或条状，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 煎五花肉

锅中放少量油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。

3. 处理梅干菜

梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分备用。

4. 炒香调料

再次热锅加油，放入姜片和蒜末炒香，加入梅干菜翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，炒匀后关火。

5. 组合蒸制

在碗底铺一层梅干菜，放上煎好的五花肉，再铺上剩余的梅干菜，盖上盖子或保鲜膜。

6. 蒸煮

放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，至五花肉软烂即可。

7. 翻盘装盘

取出碗，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

四、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 梅干菜要提前浸泡，避免过咸。

- 煎五花肉时火不要太大，以免焦糊。

- 蒸的时间可根据肉的厚度适当调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅干菜扣肉了。无论是节日聚餐还是日常晚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。