【芹菜豆干的做法】芹菜豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为凉拌菜。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 豆干 | 150g | 建议选用老豆腐做的豆干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽口感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，豆干切片备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制豆干
- 热锅冷油，加入姜丝爆香，再放入豆干翻炒至微黄。
4. 调味拌合
- 加入芹菜，倒入酱油、香醋、盐，快速翻炒均匀。
5. 装盘享用
- 出锅前撒上蒜末，拌匀即可装盘。
三、营养价值
芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和调节血压；豆干则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要蛋白质来源。两者搭配，不仅口感丰富，还能提升营养均衡性。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少许辣椒油或花椒油。
- 豆干可以选择卤制过的，味道更浓郁。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道健康美味的芹菜豆干。无论是日常饮食还是宴客小菜，都是不错的选择。
