【软炸肉丸子的做法】软炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，变得粘稠有弹性。 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合，加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅能够裹住面糊。 |
| 4 | 取适量肉馅，用手团成大小一致的丸子。 |
| 5 | 锅中烧热油，油温五成热时，下入肉丸，小火慢炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅上劲 | 加入清水并反复搅拌，使肉质更嫩滑。 |
| 面粉与淀粉比例 | 面粉增加酥脆感，淀粉提升嫩度，比例建议为2:1。 |
| 油温控制 | 油温过高易焦，过低则吸油多，五成热最合适。 |
| 丸子大小统一 | 保证受热均匀，避免有的熟有的生。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的软炸肉丸子了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的美味选择。
