【大理石纹戚风蛋糕的家常做法】大理石纹戚风蛋糕是一款口感松软、层次分明的经典甜点，因其独特的大理石花纹而备受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松在家完成。以下是详细的家常做法总结。
一、材料准备（两种面糊）
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80 |
| 低筋面粉 | 100 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 可可粉 | 20 |
| 香草精 | 5 |
> 说明：可可粉用于制作深色面糊，与原味面糊混合后形成大理石纹效果。
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
2. 制作原味面糊
- 蛋黄中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
- 静置10分钟备用。
3. 制作可可面糊
- 蛋黄中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、泡打粉和可可粉，拌匀成可可面糊。
- 同样静置10分钟备用。
4. 打发蛋白
- 蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜与原味面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
- 同样处理可可面糊，使其与蛋白霜混合均匀。
6. 倒入模具
- 将两种面糊交替倒入模具中，可用勺子或牙签在表面划出大理石纹路。
7. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤40-50分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可出炉。
8. 冷却脱模
- 冷却后脱模，可在表面撒上糖粉或装饰水果。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 面糊不能过度搅拌 | 容易消泡，影响蓬松度 |
| 蛋白霜打发要充分 | 是戚风蛋糕成功的关键 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 注意观察蛋糕表面颜色变化 |
| 使用活底模具更方便脱模 | 建议提前铺好油纸 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的大理石纹戚风蛋糕。不仅适合早餐，也适合下午茶或聚会分享。尝试一下吧，享受烘焙的乐趣！
