【家常干烧带鱼】“家常干烧带鱼”是一道非常受欢迎的中式家常菜，尤其在江浙沪一带更为常见。这道菜以带鱼为主料，通过干烧的方式烹饪，使得带鱼外皮微焦、肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，味道十分下饭。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常干烧带鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 带鱼 |
| 辅料 | 葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉等 |
| 口味 | 鲜香微甜、略带咸鲜 |
| 烹饪方式 | 干烧（先煎后炖） |
| 特点 | 外焦里嫩、酱汁浓郁、适合配米饭 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜带鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 煎制技巧：带鱼煎前需用厨房纸吸干水分，避免油溅，煎至两面金黄。
3. 调味平衡：酱油提鲜，糖调和咸味，料酒去腥增香。
4. 收汁关键：汤汁浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹鱼身更佳。
三、营养价值
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、保护心血管健康。干烧的做法保留了大部分营养成分，同时通过调味提升了风味。
四、小贴士
- 带鱼切段不宜过薄，以免煎制时碎裂。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
总结：家常干烧带鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的经典选择。掌握好煎制与调味的技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。
