【南乳花生焖猪蹄的做法】南乳花生焖猪蹄是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜结合了南乳的醇香与花生的酥脆，搭配猪蹄的胶质，使得整道菜层次丰富、味道独特。以下为详细的制作步骤及所需材料。
一、
南乳花生焖猪蹄是一道以猪蹄为主料，加入南乳、花生等配料炖煮而成的传统菜肴。其主要特点是香味浓郁、口感丰富，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品的美味与口感。以下是具体的材料准备、步骤说明以及烹饪技巧。
二、详细内容（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 南乳花生焖猪蹄 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 猪蹄、南乳、花生、姜、蒜、八角、香叶、酱油、糖、盐、料酒 |
| 烹饪方式 | 焖煮 |
| 口味特点 | 香浓入味、软糯胶质、花生酥香 |
| 适合人群 | 喜欢粤菜、喜欢软糯口感的人群 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、蛋白质、维生素B族，有助于美容养颜 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（包括炖煮时间） |
| 难度系数 | 中等 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，焯水去腥，捞出备用；花生提前浸泡30分钟，去皮。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入花生、南乳块，继续炖煮20分钟，至猪蹄软烂、花生入味。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 南乳选择时，建议使用传统的广式南乳，风味更佳。
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量蚝油提鲜。
- 焖煮过程中注意观察水量，避免干锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的南乳花生焖猪蹄。这道菜不仅味道好，还能补充胶原蛋白，是秋冬季节的理想选择。
