【云南小瓜炒肉的做法】云南小瓜炒肉是一道具有地方特色的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合夏季食用。这道菜以云南特有的小瓜为主料，搭配猪肉或鸡肉，简单翻炒即可成菜，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
一、菜品简介
云南小瓜，又称“南瓜”或“西葫芦”，在云南地区常用于炒制，口感细腻、水分充足。炒肉则选用瘦肉或里脊肉，经过腌制后与小瓜一同快炒，保留了食材的营养和鲜香，是一道健康美味的家常菜。
二、主要材料及用量
| 材料 | 用量（克/个） |
| 云南小瓜 | 300 |
| 猪肉/鸡肉 | 200 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将云南小瓜去皮切片，猪肉切薄片，青椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。
2. 腌制肉类：将猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜片爆香。
4. 炒肉：放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：加入青椒丝和小瓜片，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量盐，翻炒几下。
7. 出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 云南小瓜不宜炒太久，否则容易软烂，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少盐的用量。
五、总结
云南小瓜炒肉做法简单、食材常见，是一道适合家庭制作的健康菜肴。通过合理的配料搭配和火候控制，能够最大程度地保留食材的营养和风味，是夏日餐桌上的理想选择。
