【周黑鸭久久鸭脖的麻辣鸡脖的做法步骤】麻辣鸡脖是一道广受欢迎的街头小吃，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。而“周黑鸭”和“久久鸭脖”作为知名品牌，其麻辣鸡脖更是备受推崇。下面将为大家总结出制作“周黑鸭久久鸭脖风格”的麻辣鸡脖的详细步骤，并以表格形式呈现，便于理解和操作。
一、
制作麻辣鸡脖的关键在于选材、腌制和炒制三个环节。首先，选择新鲜鸡脖，去腥处理是基础；其次，通过合理的腌料配比让鸡脖充分入味；最后，用特制的麻辣酱进行炒制，使其味道浓郁、口感酥脆。整个过程需要掌握火候与调味的平衡，才能还原出正宗的麻辣风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡脖500g、生姜3片、葱段适量、蒜末2勺、干辣椒10个、花椒1小把、八角1颗、香叶2片、桂皮1小段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、食用油适量、辣椒粉1勺、芝麻适量 |
| 2 | 清洗鸡脖 | 鸡脖洗净后焯水去血沫，捞出备用。 |
| 3 | 腌制鸡脖 | 将鸡脖放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制至少2小时或隔夜。 |
| 4 | 炸制鸡脖 | 锅中加油烧热，放入腌好的鸡脖，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。 |
| 5 | 炒制调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，再加入蒜末、姜末炒出香味。 |
| 6 | 加入鸡脖 | 倒入炸好的鸡脖，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 7 | 收汁调味 | 打开锅盖，加入辣椒粉、少许盐、糖，继续翻炒至汤汁浓稠，鸡脖表面裹满酱汁。 |
| 8 | 撒芝麻出锅 | 出锅前撒上熟芝麻，翻拌均匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 鸡脖一定要提前腌制，这样更入味；
- 炸鸡脖时不要一次放太多，避免粘连；
- 如果喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或使用辣椒油；
- 麻辣酱可根据个人喜好调整，如添加豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出类似“周黑鸭”和“久久鸭脖”风格的麻辣鸡脖了。无论是作为零食还是下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
