【雪花酥的正宗做法配方比例两斤?】雪花酥是一种传统的中式甜点，外酥内糯，口感丰富，深受大众喜爱。很多人在制作时常常会遇到比例不准确、口感不佳的问题。为了帮助大家更好地掌握正宗的雪花酥做法，以下是一份详细的配方与步骤总结，特别适合制作两斤量的雪花酥。
一、
雪花酥的主要原料包括：糯米粉、黄油、白砂糖、奶粉、坚果（如核桃、腰果）、蜂蜜和盐。其中，糯米粉是关键，决定了雪花酥的软糯程度；黄油则影响酥脆感；糖和蜂蜜用于增加甜味和黏性；坚果则增添香气与口感。
制作时需要注意火候控制，避免炒糊或过干。整个过程分为炒制糖浆、混合材料、揉搓成型、冷却定型等几个关键步骤。按照正确的比例和方法，可以轻松做出香脆可口的雪花酥。
二、配方比例表（两斤成品）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 300 | 建议使用东北糯米粉，口感更佳 |
| 黄油 | 100 | 可用无盐黄油或牛油替代 |
| 白砂糖 | 80 | 根据口味可适当增减 |
| 奶粉 | 50 | 增加奶香，提升口感 |
| 蜂蜜 | 60 | 增加黏性和光泽度 |
| 盐 | 2 | 少许提味，不可省略 |
| 坚果（核桃/腰果） | 100 | 建议提前炒香，增加香味 |
三、制作步骤简要说明
1. 准备材料：将所有材料准备好，坚果提前炒香备用。
2. 炒糖浆：锅中放入黄油、白砂糖、蜂蜜，小火加热至糖融化并起泡。
3. 加入奶粉：倒入奶粉搅拌均匀，继续加热至浓稠状态。
4. 加入糯米粉：迅速倒入糯米粉，快速翻炒至均匀裹粉。
5. 加入坚果：最后加入炒好的坚果，拌匀后取出。
6. 整形冷却：将混合物压成块状，冷却后切块即可食用。
四、注意事项
- 炒制过程中需不断搅拌，防止粘底或焦糊。
- 水分不宜过多，否则会影响酥脆度。
- 成品建议密封保存，避免受潮。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出正宗又美味的雪花酥。尝试按照这个比例制作，享受手工甜点的乐趣吧！
