【家常辣味猪蹄的做法】想要做出一道香辣过瘾、软糯入味的家常辣味猪蹄，其实并不难。只要掌握好火候和调料的搭配，就能在家轻松复刻这道美味。以下是一份详细的制作步骤与所需材料清单，帮助你一步步完成这道菜。
一、
家常辣味猪蹄是一道以猪蹄为主料，搭配多种香料和辣椒制成的川味菜肴。猪蹄经过焯水、炖煮后，肉质软烂，口感丰富，加上麻辣鲜香的酱汁，令人食欲大开。这道菜适合家庭聚餐或下饭食用，制作过程简单，食材也容易获取。
在准备过程中，关键点包括：猪蹄的预处理（去毛、焯水）、香料的搭配、酱汁的调制以及炖煮的时间控制。合理安排每一步骤，才能让最终成品既保留猪蹄的胶质，又充分吸收辣味。
二、所需材料与做法步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 1只（约500克） |
| 辅料 | 生姜 3片、大蒜 5瓣、干辣椒 5-8个、花椒 1小把 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量、鸡精 少许、食用油 适量 |
| 其他 | 清水 适量、葱花 少许（装饰用） |
三、详细步骤说明
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净，用刀刮去表面杂质，去除残留毛发。
- 锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
3. 炖煮猪蹄
- 倒入焯好的猪蹄，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水（没过猪蹄），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂。
4. 收汁调味
- 待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，根据口味加入盐和鸡精调味。
- 收汁至汤汁浓稠，即可关火。
5. 装盘
- 将猪蹄盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入少许料酒去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁量更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口、富有嚼劲的家常辣味猪蹄了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
